הקולפן נועד לקילוף רצועות ג'וליאן דקות, מושלם לשדרוג מנות והכנת עיטורים מירקות ופירות בעזרת חיתוך ג'וליאן לרצועות דקות ומרשימות. הקולפן עובד ביעילות וללא מאמץ בזכות להב משוננת חדה. הידית ארגונומית, מונעת החלקה, ומתאימה לשימוש ביד ימין או שמאל.